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Kichererbsen-Spinatsalat mit Zitronenvinaigrette

Entdecke den leckeren Kichererbsen-Spinatsalat mit Zitronenvinaigrette perfekt für jede Jahreszeit leicht zuzubereiten und gesund
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 400 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder gekocht
  • 200 Gramm frischer Babyspinat
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 1 Stück Gurke
  • 100 Gramm Feta-Käse
  • 2 Stück Zitronen Saft davon
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Honig
  • q.s. Salz
  • q.s. schwarzer Pfeffer
  • Frische Minze oder Petersilie optional

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schraubglas für die Vinaigrette

Method
 

  1. Spinat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
  2. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. Kirschtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
  4. Gurke teilweise schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Rote Zwiebel in feine Ringe oder Halbringe schneiden und ggf. in kaltem Wasser einlegen.
  6. Alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel zum Spinat geben.
  7. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in ein Glas geben und kräftig schütteln.
  8. Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig mischen.
  9. Feta-Käse bröseln und über den Salat geben.
  10. Optional frische Kräuter hinzufügen und servieren.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notizen

Dieser Salat ist vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Frische Kräuter wie Minze oder Petersilie verleihen zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, den Salat nicht zu lange im Voraus mit der Vinaigrette zu mischen, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Für eine vegane Variante kann der Feta einfach weggelassen oder durch veganen Käse ersetzt werden.
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