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Gebratener Tofu mit Gemüse

Entdecke das leckere und gesunde Gebratener Tofu mit Gemüse Rezept voller Nährstoffe und Aromen für jede Ernährungslinie
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinierzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 2 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 400 g fester Naturtofu
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl (oder normales Pflanzenöl)
  • 1 EL Maisstärke
  • q.s. schwarzer Pfeffer Eine Prise
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 200 g Brokkoli
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
  • 4 EL Sojasauce für die Sauce
  • 2 EL Reisessig (Apfelessig geht auch)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl
  • q.s. Chiliflocken Optional
  • 1 Handvoll Sesamsamen Zum Garnieren
  • 1 Handvoll frische Frühlingszwiebeln Zum Garnieren
  • q.s. Koriander eventuell etwas zum Garnieren

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Bräter
  • Zange
  • Schneidebrett
  • Kochmesser

Method
 

  1. Tofu zwischen zwei Küchenhandtüchern pressen, um Wasser zu entfernen (20-30 Minuten).
  2. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl marinieren.
  3. Maisstärke über die Tofuwürfel streuen und gut vermischen.
  4. Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schräg schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
  5. Pfanne oder Wok erhitzen, Öl hinzufügen und Tofuwürfel knusprig braten (insgesamt 10-12 Minuten).
  6. Tofu herausnehmen und im gleichen Öl Zwiebel zwei Minuten anbraten, gefolgt von Knoblauch und Ingwer (30 Sekunden).
  7. Karotten und Brokkoli hinzufügen und vier Minuten braten, dann die Paprika hinzufügen und zwei Minuten weiter braten.
  8. Sauce zubereiten und über das Gemüse geben.
  9. Knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notizen

Achte darauf, den Tofu gründlich zu pressen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Das Gemüse kann nach Geschmack variiert werden. Reste sind im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und schmecken oft noch besser, wenn die Aromen durchzogen sind. Für besondere Diäten kann der Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden.
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