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Blitz-Quinoasalat mit Avocado

Entdecke den leckeren Blitz-Quinoasalat mit Avocado schneller als 15 Min Zubereitung gesund und sättigend ideal für jede Mahlzeit
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Stück reife Avocados
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 1/2 Stück Gurke
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Frische Petersilie oder Koriander
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone Saft davon
  • q.s. Salz
  • q.s. Pfeffer

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Große Schüssel

Method
 

  1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, dann mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
  2. Hitze reduzieren und die Quinoa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  3. Währenddessen die Tomaten halbieren, die Gurke würfeln und die Zwiebel hacken.
  4. Avocado längs aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in der Schale würfeln.
  5. Fertige Quinoa abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  6. Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und das geschnittene Gemüse hinzufügen.
  7. Avocado vorsichtig dazugeben und alles mischen.
  8. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben.
  9. Alles vorsichtig vermengen, ohne die Avocado zu zerdrücken.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 58gProtein: 12gFat: 23gSaturated Fat: 3gSodium: 180mgPotassium: 600mgFiber: 9gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notizen

Du kannst die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine braune Färbung zu vermeiden. Die Quinoa kann auch geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine mexikanische Variante kannst du Bohnen und Mais hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Dressings, um dem Salat eine neue Note zu verleihen.
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