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Gemüsesuppe mit Kurkuma

Entdecke die leuchtend goldene Gemüsesuppe mit Kurkuma voller Vitamine und Nährstoffen perfekt für graue Tage und gesundheitsbewusstes Essen
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 1 große Kartoffel gewürfelt
  • 1/2 Stück Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini gewürfelt
  • 1 faustgroßes Sellerie
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver gehäuft
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • q.s. schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Stück frischer Ingwer gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss
  • q.s. Salz
  • 1/2 Stück Chilischote optional
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Kokosmilch

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Bräter
  • Zange
  • Schneidebrett
  • Kochmesser

Method
 

  1. Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebeln hineingeben.
  3. Zwiebeln glasig werden lassen, dann den Knoblauch hinzufügen.
  4. Kurkuma, Kreuzkümmel und geriebenen Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten.
  5. Karotten, Kartoffeln, Kürbis und Sellerie hinzufügen und alles gut durchrühren.
  6. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Zucchini und in den letzten zwei Minuten Spinat hinzufügen.
  8. Kokosmilch einrühren, abschmecken und nach Wunsch pürieren.

Nährwerte

Calories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 6mgIron: 10mg
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