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Gesundes Linsen-Tomaten-Curry

Entdecke das Gesunde Linsen-Tomaten-Curry perfekt für kalte Tage sättigend und voller Nährstoffe in nur 30 Minuten zubereitet
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 250 g rote Linsen ungewaschen
  • 400 g Dosentomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kurkuma
  • Prise Cayennepfeffer nach Geschmack
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. Pfeffer nach Geschmack
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • q.s. Zitronensaft optional
  • q.s. frischer Koriander optional
  • q.s. Klecks Joghurt optional
  • q.s. frischer Ingwer optional

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett
  • Kochmesser

Method
 

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist.
  2. Gehackten Knoblauch und optional fein gehackten Ingwer hinzufügen und eine Minute anbraten.
  3. Alle trockenen Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, dabei ständig rühren.
  4. Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, dann die Dosentomaten (zerdrückt) und die gewaschenen Linsen dazugeben.
  5. Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren, optional mit Koriander, Joghurt oder Ingwer garnieren.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 18gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 6mgIron: 35mg

Notizen

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Paprika oder Spinat, für zusätzlichen Nährwert. Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren (4-5 Tage) oder einfrieren (bis zu 3 Monate). Perfekt als Meal-Prep für stressige Tage; einfach aufwärmen und genießen!
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