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Gebratene Aubergine mit Tahini

Gebratene Aubergine mit Tahini kombiniert rauchige Süße und nussige Cremigkeit für ein unvergessliches mediterranes Gericht in deiner Küche
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Entwässerungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 bis 3 mittelgroße Auberginen (etwa 800 Gramm)
  • 4 EL Tahini (Sesampaste)
  • 3 EL Olivenöl zum Braten
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Zitrone Saft von
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 bis 3 EL Wasser zum Verdünnen der Sauce
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • q.s. Granatapfelkerne optional für die Dekoration

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Bräter
  • Zange
  • Schneidebrett
  • Kochmesser

Method
 

  1. Auberginen waschen und trocknen.
  2. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten stehen lassen.
  4. Scheiben gründlich abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
  5. Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
  6. Auberginenscheiben in der Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
  7. Tahini, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  8. Wasser nach und nach hinzugeben, bis die Sauce cremig ist.
  9. Mit Gewürzen abschmecken.
  10. Gebratene Auberginen auf einem Teller anrichten, mit Tahini-Sauce beträufeln und nach Belieben garnieren.

Nährwerte

Calories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 3gSodium: 380mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 8mgIron: 10mg

Notizen

Achte darauf, die Auberginen vor dem Braten gut zu salzen und entwässern, um die beste Konsistenz zu erhalten. Diese leckere Kombination kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Dip. Das Tahini-Dressing kann in einem luftdichten Behälter eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Variiere das Rezept mit Gewürzen nach deinem Geschmack oder füge weitere Kräuter und Nüsse zur Garnitur hinzu.
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