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Bunte Quinoarauschale mit Avocado

Entdecke die bunte Quinoarauschale mit Avocado Rezept voller Nährstoffe und Geschmack perfekt für jeden Tag gesund und lecker
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 200 Gramm Quinoa weiß, rot oder eine Mischung
  • 2 Stück Avocados reif
  • 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Handvoll Frischer Spinat oder Rucola
  • 1 Stück Zitrone Saft
  • q.s. Olivenöl
  • q.s. Salz
  • q.s. Pfeffer
  • optional geröstete Kerne oder Nüsse zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Großer Bräter
  • Herd
  • Zange
  • Kochmesser

Method
 

  1. Quinoa gründlich waschen und abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Quinoa mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, danach 5 Minuten dämpfen lassen.
  4. Avocados in zwei Hälften schneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln oder in Scheiben schneiden.
  5. Spinat oder Rucola nach Belieben waschen und abtropfen lassen.
  6. Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
  7. Gurke nach Belieben in Halbmonde oder kleine Würfel schneiden.
  8. Rote Zwiebel in dünne Ringe oder kleine Würfel schneiden.
  9. Quinoa auf eine Bowl als Basis geben und mit Spinat, Kirschtomaten, Gurke und Zwiebel anrichten.
  10. Avocado gleichmäßig auf der Bowl verteilen.
  11. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten und über die Bowl träufeln.
  12. Optional: Mit gerösteten Kernen oder Nüssen bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 500kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 2.5mg

Notizen

Diese Bowl kann je nach Saison und Vorlieben variiert werden. Im Frühling frische Radieschen hinzufügen, im Sommer schwarze Oliven, im Herbst geröstete Süßkartoffeln und im Winter gekochte Kichererbsen. Ideal zur Meal-Prep: Alle Zutaten separat aufbewahren und die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage. Schmeckt warm oder kalt. Beim Dressing sind verschiedene Variationen möglich, z.B. ein einfaches Balsamico-Dressing für den mediterranen Flair.
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