Go Back
–+ servings
Blitz-Risotto mit Pilzen

Entdecke das Blitz-Risotto mit Pilzen perfekt für hektische Tage cremig und lecker in nur 20 Minuten auf dem Tisch
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 375
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

  • 250 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
  • 400 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake oder Austernpilze)
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe heiß
  • 100 ml Weißwein optional, aber empfohlen
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • q.s. Salz
  • q.s. Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Topf oder breite Pfanne
  • Kochlöffel
  • Reibe für Parmesan
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze einen großen Topf mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Esslöffel Butter.
  2. Gib die Pilze hinein und lasse sie ohne Rühren etwa drei Minuten braten.
  3. Wende die Pilze und brate sie weitere zwei Minuten, dann würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Nimm die Pilze aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  5. Füge einen weiteren Schuss Olivenöl hinzu und brate die gewürfelten Zwiebeln glasig.
  6. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute mit.
  7. Füge den Risottoreis hinzu und rühre ihn etwa zwei Minuten, bis die Körner glasig sind.
  8. Gieße den Weißwein über den Reis und lasse ihn fast vollständig verdampfen.
  9. Gieße die heiße Gemüsebrühe auf einmal dazu und rühre kurz um.
  10. Bringe das Risotto zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es etwa 15 Minuten sanft köcheln.
  11. Rühre alle drei bis vier Minuten um, bis der Reis al dente ist.
  12. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unter.
  13. Füge die gebratenen Pilze wieder hinzu und schmecke das Risotto ab.
  14. Garnieren mit frischer Petersilie und serviere das Risotto.

Nährwerte

Calories: 375kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 15mgIron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!