Erdbeer Cheesecake Donutlöcher: Bestes Rezept

Meine süße Verführung: Erdbeer Cheesecake Donutlöcher

Ich erinnere mich noch an den Tag, als mein Sohn sagte: „Mama, Donuts sind gut, aber Cheesecake ist besser.“ Da dachte ich mir: Warum nicht beides kombinieren? Herausgekommen sind diese himmlischen Erdbeer Cheesecake Donutlöcher. Sie sind klein, handlich und explodieren vor Geschmack. Jeder Biss ist eine perfekte Mischung aus lockerem Teig und cremig-fruchtiger Füllung. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder eine fröhliche Feier.

Von Berliner & Co. zu Donut Holes: Eine kleine Geschichte

Die Idee, Gebäck mit einer köstlichen Creme zu füllen, ist nicht neu. Denken Sie nur an den klassischen Berliner. Die Amerikaner haben daraus ihre Donuts und die beliebten „Donut Holes“ – die kleinen, runden Stücke aus dem Teigausstecher – gemacht. Meine Version vereint diese Tradition mit meiner großen Liebe zum klassischen Käsekuchen. Anstelle eines ganzen Kuchens bekommt man hier viele kleine, goldbraune Köstlichkeiten. So wird aus einem großen Genuss ein geselliges Fingerfood. Modern, lustig und einfach unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese kleinen Donutlöcher haben es in sich! Sie sind viel einfacher zu machen, als sie aussehen. Man muss keinen Hefeteig gehen lassen. Der Teig wird schnell zusammengerührt und direkt in heißes Öl getaucht. Das Ergebnis? Fluffige, goldene Kügelchen. Die Füllung aus Frischkäse und Erdbeermarmelade ist in fünf Minuten fertig. Sie ist cremig, leicht säuerlich und süß zugleich. Ein wahrer Geschmacksfeuerwerk! Außerdem sieht jedes gefüllte Erdbeer Cheesecake Donutloch so professionell aus, dass jeder denkt, du wärst ein Konditor-Profi.

Perfekte Gelegenheiten für deine Donutlöcher

• Kindergeburtstage: Kleine Hände lieben kleine Snacks. Sie sind der Hit auf jedem Partybuffet.
• Kaffeeklatsch mit den Freundinnen: Ein elegantes Dessert, das viel Gesprächsstoff bietet.
• Sommerpicknick: Portionsweise verpackt sind sie der süße Höhepunkt im Korb.
• Einfach-so-zum-Naschmittag: Manchmal braucht es keinen besonderen Anlass, nur Lust auf Süßes.

Was du für deine Erdbeer Cheesecake Donutlöcher brauchst

Für die Füllung:

1. 115 g Frischkäse (»cream cheese«), Zimmertemperatur
2. 2 EL Puderzucker
3. 2 EL Erdbeermarmelade oder Erdbeermus
4. 1 TL Vanilleextrakt

Für die Donutlöcher:

1. 125 g Weizenmehl (Type 405)
2. 50 g Zucker
3. 1 TL Backpulver
4. 1 Prise Salz
5. 1 Ei (Größe M)
6. 60 ml Milch
7. 1 EL geschmolzene Butter
8. Öl zum Frittieren (z.B. Raps- oder Erdnussöl)
9. Puderzucker zum Bestäuben

Flexibel bleiben: Gute Austausch-Ideen

• Frischkäse: Magerstufe funktioniert auch, wird aber etwas weniger cremig.
• Erdbeermarmelade: Nimm Himbeer-, Heidelbeer- oder Aprikosenmarmelade für eine neue Geschmacksvariante.
• Weizenmehl: Für eine glutenfreie Version kannst du eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
• Milch: Hafer- oder Mandelmilch sind eine gute pflanzliche Alternative.
• Frittieren: Du kannst die Teigbällchen auch im Heißluftfritteuse bei 180°C für 6-8 Minuten goldbraun backen.

So gelingen dir die perfekten Donutlöcher

Schritt 1: Die cremige Füllung vorbereiten

Gib den weichen Frischkäse, den Puderzucker, die Erdbeermarmelade und den Vanilleextrakt in eine kleine Schüssel. Nun kommt der lustige Teil: Verrühre alles mit einem Löffel oder Handrührgerät, bis die Masse völlig glatt und cremig ist. Sie sollte eine schöne, blassrosa Farbe haben und süß duften. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, spitzen Tülle (etwa Nr. 3 oder 4). Stelle den Beutel in den Kühlschrank. Die Kälte macht die Füllung fester und sie lässt sich später viel einfacher in die warmen Donuts spritzen.

Profi-Tipp: Wenn du keine Marmelade zur Hand hast, püriere einfach ein paar frische Erdbeeren mit einem TL Zucker und seibe die Kerne ab.

Schritt 2: Den Teig zusammenmischen

In einer großen Rührschüssel vermengst du zunächst die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz. Verrühre alles gut mit einem Schneebesen. In einer zweiten Schüssel schlägst du das Ei leicht mit einer Gabel auf. Dann gibst du die Milch und die geschmolzene, aber nicht mehr heiße Butter dazu und verquirle beides. Jetzt gieße die feuchte Masse in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mit einem Teigschaber oder Löffel alles nur so lange verrühren, bis keine Mehlflecken mehr zu sehen sind. Der Teig ist klebrig und locker – das ist genau richtig!

Profi-Tipp: Übermischung ist der Feind! Rühre nur, bis sich alles verbunden hat. Ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung und sorgen für zarte Donuts.

Schritt 3: Frittieren bis zur Goldbraunheit

Erhitze das Öl in einem kleinen, hohen Topf auf mittlerer Stufe. Die perfekte Temperatur liegt bei 175°C. Hast du kein Thermometer? Wirf einen kleinen Teigflocken (etwa erbsengroß) ins Öl. Steigen sofort viele kleine Bläschen auf und er wird golden, ist es perfekt. Nimm einen Teelöffel und forme damit kleine, etwa walnussgroße Teigkugeln. Vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Arbeite in Portionen von 4-5 Stück, damit sich das Öl nicht zu stark abkühlt. Die Donutlöcher brauchen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rundherum schön goldbraun und aufgegangen sind.

Profi-Tipp: Benutze zwei Löffel, um den Teig zu Portionieren: Mit einem Löffel nimmst du den Teig auf, mit dem zweiten schiebst du ihn sanft ins Öl.

Schritt 4: Abtropfen und Abkühlen lassen

Hole die fertig frittierten Donutlöcher mit einer Schaumkelle aus dem Öl. Lege sie direkt auf ein Gitter oder ein paar Lagen Küchenpapier. Das Papier saugt das überschüssige Fett auf und das Gitter verhindert, dass sie von unten matschig werden. Lasse sie jetzt etwa 5-10 Minuten abkühlen. Sie sollten noch handwarm, aber nicht mehr glühend heiß sein, wenn du sie füllst. So bleibt die cremige Cheesecake-Füllung schön fest.

Schritt 5: Die süße Füllung einspritzen

Nimm deinen Spritzbeutel mit der gekühlten Füllung aus dem Kühlschrank. Jetzt wird es magisch! Nimm ein Donutloch in die Hand. Steche vorsichtig mit der Spitze der Tülle seitlich in die Mitte ein. Drücke den Beutel sanft und gleichmäßig zusammen, während du die Tülle langsam wieder zurückziehst. Du spürst, wie der Donut etwas schwerer wird und siehst vielleicht einen kleinen, cremigen Punkt an der Einstichstelle. Wiederhole den Vorgang bei jedem Donutloch.

Chef-Trick: Drehe die Tülle beim Herausziehen leicht. Das verschließt das Loch von innen und verhindert, dass Füllung austritt.

Schritt 6: Der finale Zucker-Mantel

Zu guter Letzt kommt der Schnee-Effekt! Gib etwas Puderzucker in ein kleines Sieb. Halte es über alle gefüllten Erdbeer Cheesecake Donutlöcher und klopfe sanft dagegen. Ein feiner, weißer Zuckerschnee rieselt herunter und bedeckt sie ganz zart. Serviere sie sofort! Bei diesem Anblick kann wirklich niemand widerstehen. Ein süßer, cremiger Genuss wartet in jedem einzelnen Biss.

Zeitplan für dein Küchenprojekt

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Koch-/Backzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Kühlzeit für die Füllung: Mindestens 15 Minuten (parallel zur Teigvorbereitung)

Das Geheimnis vom Profi

Das absolute Geheimnis für die perfekte Füllung? Temperaturkontrolle! Die Frischkäse-Füllung muss kalt sein und die Donutlöcher warm, aber nicht heiß. Wenn die Donuts zu heiß sind, schmilzt die Creme sofort und wird dünnflüssig. Wenn sie zu kalt sind, lässt sich die Fülle schwer einspritzen. Der perfekte Moment ist, wenn die Donuts sich lauwarm anfühlen.

Wusstest du schon? Ein kleiner Fakt am Rande

Die kleinen „Löcher“ in der Mitte von klassischen American Donuts sind kein Zufall! In den 1840er Jahren soll ein Seemann namens Hanson Gregory sein frittiertes Gebäck auf den Schiffsspieß gesteckt haben, damit es gleichmäßiger durchgart. Die Mitte blieb oft roh und matschig. Seine Lösung? Er stach sie einfach aus. So wurden die Donuts nicht nur gleichmäßiger gar, sondern auch die berühmten „Donut Holes“ waren geboren.

Das brauchst du in der Küche

• 2 Rührschüsseln (mittel & klein)
• Schneebesen
• Teelöffel oder Eisportionierer
• Hoher Topf oder Frittierkessel
• Küchenthermometer (empfohlen)
• Schaumkelle oder Schöpfkelle
• Küchenpapier oder Abtropfgitter
• Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle (ca. 5 mm)
• Kleines Sieb zum Bestäuben

So bewahrst du deine Donutlöcher am besten auf

Am allerbesten schmecken diese Erdbeer Cheesecake Donutlöcher natürlich frisch, direkt nach der Zubereitung. Die knusprige Außenhaut und die cremige Füllung sind dann unübertroffen. Wenn du sie warm halten möchtest, stelle sie für maximal eine Stunde in einen leicht geöffneten Backofen bei 50-60°C Umluft. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie nicht feucht werden.

Du kannst die ungefüllten, abgekühlten Donutlöcher auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahre sie bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose auf. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren. So bleiben sie außen schön weich und trocknen nicht aus. Die Füllung kannst du separat im Kühlschrank im Spritzbeutel aufbewahren.

Von einer längeren Lagerung über Nacht rate ich ab. Die gefüllten Donuts verlieren schnell ihre Textur. Der Zucker zieht Feuchtigkeit an, die Hülle wird weich und die Füllung kann austrocknen. Genieße sie lieber frisch und backe sie bei Bedarf schnell neu – sie sind ja in 35 Minuten fertig!

Meine besten Tipps für noch mehr Erfolg

• Temperatur checken: Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst verbrennen die Donuts außen und bleiben innen roh. Nicht zu kalt, sonst saugen sie sich voll Fett.
• Gleichmäßige Größe: Verwende einen Teelöffel oder einen kleinen Eisportionierer für den Teig. So garen alle Donutlöcher gleich schnell und sehen schön einheitlich aus.
• Nicht drücken: Nach dem Frittieren die Donutlöcher nicht zusammendrücken, um Fett abzutropfen. Das macht sie nur schwer. Lieber sanft auf Küchenpapier legen.
• Sofort füllen: Fülle die Donuts, solange sie noch lauwarm sind. Die Wärme macht die Kruste etwas nachgiebiger für die Tülle.

Schön serviert: Präsentations-Ideen

• Arrangiere die Donutlöcher auf einer schönen Kuchenplatte und stelle in die Mitte eine kleine Schüssel mit extra Erdbeermarmelade zum Dippen.
• Spieße zwei oder drei Donutlöcher auf lange Cocktailspieße oder dünne Holzspieße. Das sieht stylisch aus und ist super praktisch für eine Party.
• Für einen Kindertisch kannst du die Donuts mit bunten Streuseln, Schoko-Raspeln oder kleinen Zuckerperlen verzieren, bevor der Puderzucker draufkommt.
• Serviere sie auf einer Schicht künstlicher Zuckerstreusel oder rosa Zuckerwatte für einen echten Jahrmarkt-Flair.

Leichtere Varianten für jedes Bedürfnis

Du möchtest es etwas anders oder vielleicht etwas gesünder? Hier sind sechs Ideen:

1. Gebackene Version: Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Lege die Teigbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie sind dann weniger fettig.
2. Vegane Donutlöcher: Ersetze das Ei durch 3 EL Apfelmus, die Milch durch Hafermilch und die Butter durch geschmolzenes Kokosöl. Für die Füllung nimmst du veganen Frischkäse.
3. Schoko-Kirsch-Variante: Ersetze die Erdbeermarmelade durch Sauerkirsch-Kompott und mische 1 EL Kakaopulver unter den Teig.
4. Zitronen-Poppyseed: Für die Füllung nimmst du Zitronencurd statt Marmelade. Gib 1 EL Mohn in den Teig für einen besonderen Crunch.
5. Apfel-Zimt-Version: Lasse die Füllung weg. Wälze die warmen Donutlöcher stattdessen in einer Mischung aus Zucker und Zimt. Perfekt für den Herbst!
6. Protein-Power: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Proteinpulver (Geschmack z.B. Vanille). Fülle mit einer Mischung aus Magerquark und etwas Süßstoff anstelle der Frischkäsefüllung.

Typische Fehler und wie du sie vermeidest

Der Teig wird zu fest

Das passiert, wenn du den Teig zu lange oder zu kräftig rührst. Das Mehl entwickelt zu viel Kleber (Gluten). Die Donuts werden dann zäh und gummiartig statt luftig und locker. Mische die feuchten und trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben kombiniert sind. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind absolut kein Problem. Sie lösen sich beim Frittieren auf.

Die Donutlöcher saugen sich voll Öl

Das ist frustrierend und macht die Häppchen schwer und fettig. Schuld ist meistens eine zu niedrige Öltemperatur. Bevor du den ersten Teig portionierst, prüfe die Temperatur mit einem Thermometer oder dem Teigflocken-Test. Und füge nicht zu viele Teigbällchen auf einmal ins Öl. Jedes neue Stück kühlt das Öl etwas ab. Frittiere lieber in mehreren, kleinen Chargen.

Die Füllung läuft aus

Nichts ist schlimmer, als dass die schöne Creme sofort wieder herausläuft. Das kann zwei Gründe haben: Entweder sind die Donutlöcher beim Füllen noch zu heiß und schmelzen die Creme, oder du hast das Loch für die Tülle zu tief oder zu groß gemacht. Lasse die Donuts nach dem Frittieren mindestens 5 Minuten abkühlen. Und steche die Tülle nur seitlich etwa bis zur Mitte ein, nicht ganz durch.

Die Donuts platzen beim Frittieren auf

Ein kleiner Knall und der Teig quellt wild aus. Das sieht nicht schön aus. Meistens ist das Backpulver schuld – entweder ist es zu alt und wirkt nicht mehr richtig, oder der Teig stand zu lange, bevor er ins Öl kam. Verwende immer frisches Backpulver. Und bereite den Teig erst kurz vor dem Frittieren zu. Stelle ihn nicht lange beiseite.

Der Puderzucker verschwindet

Du hast schön bestäubt und nach zehn Minuten ist der Zucker komplett verschwunden und hat eine klebrige Schicht hinterlassen. Das passiert, wenn die Donuts noch zu warm oder sogar heiß sind. Der Zucker schmilzt dann sofort. Lasse die gefüllten Donutlöcher nochmals kurz abkühlen, bevor du sie mit dem Puderzucker bestäubst. So bleibt der schöne, weiße Schnee-Effekt erhalten.

Häufig gestellte Fragen zu Erdbeer Cheesecake Donutlöchern

Kann ich die Donutlöcher auch im Backofen backen?

Aber sicher! Das ist eine tolle, etwas leichtere Alternative. Heize deinen Backofen auf 180°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme die Teigkugeln und setze sie mit etwas Abstand darauf. Backe sie für 10-12 Minuten, bis sie schön goldbraun und gegart sind. Sie werden außen nicht so knusprig wie die frittierten, aber innen genauso fluffig. Fülle und bestäube sie dann wie im Rezept beschrieben.

Wie lange sind die gefüllten Donuts haltbar?

Ehrlich gesagt, schmecken sie am allerbesten am selben Tag. Die Kombination aus der weichen Hülle und der frischen Creme ist dann unschlagbar. Du kannst sie jedoch für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie verlieren dann aber an Knusprigkeit. Stelle sie in eine luftdichte Dose. Nehme sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie nicht zu kalt sind. Ich rate davon ab, sie einzufrieren, da die Konsistenz von Füllung und Teig darunter sehr leidet.

Ich habe keinen Spritzbeutel. Gibt es eine Alternative?

Kein Problem! Du kannst auch einen einfachen Gefrierbeutel verwenden. Fülle die Creme in eine stabile Gefriertüte. Schließe sie und schneide dann eine ganz kleine Ecke (2-3 mm) ab. So hast du einen einfachen Spritzbeutel. Oder du schneidest die noch warmen Donutlöcher vorsichtig ein Stück auf und füllst die Creme mit einem kleinen Löffel oder Teelöffel ein. Es sieht vielleicht nicht ganz so perfekt aus, schmeckt aber genauso gut!

Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Ideal sind Öle mit einem hohen Rauchpunkt und neutralem Geschmack. Rapsöl ist eine gute und preiswerte Wahl in Deutschland. Erdnussöl eignet sich auch hervorragend. Sonnenblumenöl geht ebenfalls, kann aber bei hohen Temperaturen manchmal einen leichten Eigengeschmack entwickeln. Keinesfalls solltest du Butter, Olivenöl nativ extra oder andere kaltgepresste Öle verwenden. Sie verbrennen zu schnell und werden bitter.

Kann ich die Füllung auch mit frischen Erdbeeren machen?

Ja, das geht sehr gut und schmeckt wunderbar frisch! Püriere dazu etwa 4-5 große, frische Erdbeeren fein. Vermische sie dann mit dem Frischkäse, Zucker und Vanille. Da frische Beeren mehr Flüssigkeit enthalten, wird die Füllung etwas weicher. Du kannst dann etwas mehr Puderzucker (einen halben EL) zugeben oder die Masse vor dem Füllen etwas länger kühl stellen, damit sie fester wird.

Meine Füllung ist zu flüssig. Was kann ich tun?

Das kann passieren, wenn der Frischkäse nicht fest genug war oder die Marmelade sehr flüssig ist. Die Rettung ist die Kälte! Stelle die fertig gemischte Füllung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Du kannst sie auch kurz ins Gefrierfach stellen (nicht länger als 10-15 Minuten!). Sie wird dadurch deutlich fester und lässt sich besser spritzen. Beim nächsten Mal vielleicht einen Hauch mehr Puderzucker oder etwas weniger Marmelade verwenden.

Kann ich den Teig bereits am Vortag zubereiten?

Für ein optimales Ergebnis rate ich davon ab. Der Teig enthält Backpulver, das sofort nach dem Einrühren mit der Flüssigkeit zu arbeiten beginnt. Lässt man den Teig lange stehen, verliert die Triebkraft nach und nach. Dann gehen die Donutlöcher beim Frittieren nicht mehr so schön auf und werden dichter. Bereite den Teig lieber frisch zu, kurz bevor du ihn in das heiße Öl gibst.

Was kann ich mit übrig gebliebenem Frittieröl machen?

Wenn du ein neutrales Öl wie Rapsöl benutzt hast, kannst du es nach dem Abkühlen filtern und für eine weitere Frittiervorrichtung aufbewahren. Gieße es durch ein feines Sieb oder ein mit einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb in eine saubere Flasche. Beschrifte sie mit dem Datum und verwende das Öl innerhalb von zwei Wochen. Für Fisch oder sehr stark gewürzte Speisen solltest du es nicht nochmal verwenden, da der Geschmack übertragen wird.

Schmecken die Donutlöcher auch ohne Füllung?

Auf jeden Fall! Die einfachen Donutlöcher sind auch pur ein toller, schneller Snack. Du kannst sie dann direkt nach dem Frittieren und Abtropfen in eine Schüssel mit Zimt-Zucker-Mischung (oder einfach nur Zucker) wälzen. So sind sie sofort servierfertig und erinnern an die klassischen „Mini-Donuts“ vom Jahrmarkt. Einfach und köstlich!

Kann ich statt Weizenmehl auch Dinkelmehl verwenden?

Ja, das ist möglich. Verwende Dinkelmehl Type 630, das ähnliche Backeigenschaften hat wie Weizenmehl Type 405. Der Teig kann etwas weniger elastisch und die Donuts etwas dichter werden, aber der Geschmack ist wunderbar nussig. Gleiche Menge verwenden. Bei Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) solltest du etwas mehr Milch hinzufügen, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Probiere es aus!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Und das war sie schon, meine liebste Rezept-Kreation für süße Momente. Diese Erdbeer Cheesecake Donutlöcher sind mein geheimes Waffenschmiede gegen schlechte Laune und der Garant für strahlende Kinderaugen. Sie sind nicht perfekt – und das sollen sie auch nicht sein. Ein bisschen Puderzucker hier, ein kleiner Klecks da, das gehört dazu! Wichtig ist der Spaß beim Machen und das gemeinsame Genießen. Ich hoffe, sie bringen genauso viel Freude in deine Küche wie in meine. Lass es dir schmecken!